Je ne sais pas si chez vous dame nature a été généreuse en butternuts au potager cette année (ou plutôt l’année dernière), mais ici nous en avons eu beaucoup!
Parce que le temps va se rafraîchir, parce que pendant les fêtes on peut déséquilibrer son assiette et son corps en terme d’équilibre acido-basique, voici une petite soupe bienfaisante
Ingrédients :
- 1 oignon jaune
- 1 blanc de poireau
- 1 courge Butternut
- 1 briquette de 250 ml de crème d’avoine ou amande ou crème de coco
- 1/2 litre de lait d’amande
- Epices à pain d’épice et à défaut de la cannelle
- quelques graines de cardamome
- 3 c à S de noix de coco râpée
- huile de coco
La préparation :
– fais revenir l’oignon, le blanc de poireau avec l’huile de coco
– ajoute des cubes de courge butternut (je garde la peau!) et faire suer, et dorer légèrement (environ 15 min)
– ajoute les épices et la noix de coco râpée
– Porte à ébullition le lait végétal et la crème végétale dans une casserole (ou dans la poêle en fin de cuisson des légumes)
– Mets le tout au blender
Tu peux la customiser avec des graines de courges et un peu de noix de coco râpée!
Bonne dégustation 🙂